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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好吃(chī)的山(shān)药。

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　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每(měi)百克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了(le)是最好吃的山药(yào)品种。马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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