干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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