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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

顶的速度越来越快越叫的原因　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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