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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊(là)肉(r见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语òu)外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊(là)肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得(dé)到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语>

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具(jù)有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药(yào)效，但(dàn)最(zuì)少(shǎo)它(tā)有(yǒu)益(yì)无害）。

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