一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(k绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思àng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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