面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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