银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄凶猛的意思是什么 凶猛的近义词越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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