含盐(yán)率=盐的数量(liàng)除以盐水的数量乘100%

　　1、食(shí)用盐(yán)是指以氯化(huà)钠为主要成分，从海带冲水、地下(xià)岩（矿）盐沉积物(wù)和天(tiān)然卤水（盐(yán)）水中提取的加工过(guò)的食用盐(yán)，不含低钠(nà)盐(yán)。

　　食(shí)盐(yán)的主要成(chéng)分(fēn)是氯(lǜ)化钠（NaCl），它含有少量(liàng)的(de)水(shuǐ)和杂(zá)质(zhì)以及(jí)其他元素，如(rú)铁、磷和(hé)碘。

　　2、盐在化学中，是指(zhǐ)一类(lèi)金属离子(zi)或铵根离子（NH4，属于化合蠢颤(chàn)歼(jiān)物，溶于水会(huì)离(lí)解出所有的离子(zi)。

　　复盐通常可由混合这两种盐饱和溶液并结(jié)晶而制得。

　　在自然界(jiè)中广泛(fàn)存在，如(rú)明矾就是天然而有(yǒu)广泛应(yīng)用的复(fù)盐。

　　扩展资(zī)料：

　　1、盐有多(duō)种颜(yán)色，不同(tóng)颜(yán)色(sè)的盐对应不同的种类：

　　（1）黄(huáng)色（例如铬酸(suān)钠）

　　（2）橙色（例如重铬(gè)酸钾）

　　（3）红色（例如铁氰化钾）

　　（4）淡紫色（例(lì)如(rú)氯化钴(gǔ)）

　　（5）蓝色（例如硫酸铜、亚铁氰(qíng)化铁）

　　（6）绿色（例如(rú)六水(shuǐ)合氯化镍）

　　（7）无(wú)色（例如氯(lǜ)化钠、硫酸镁(měi)），粉末状时(shí)为白色

　　2、盐的物(wù)理(lǐ)性质：

　　（1）味(wèi)道(dào)：

　　不同的盐可以激发(fā)不(bù)同的味觉，例(lì)如(rú)咸味(wèi)（氯化钠）、甜味（乙酸铅[2]，若(ruò)食用会(huì)导致铅中毒）、酸味（酒石酸氢(qīng)钾）、苦(kǔ)味（硫酸(suān)镁）或鲜味（谷氨酸钠）[3]。

　　（2）气味：

　　强酸或(huò)强碱盐（强盐）是不可挥发(fā)夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音的，且没有气味。

　　而弱(ruò)酸(suān)或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱洞(dòng)族对(duì)而产生不同的气味（例如(rú)醋酸(suān)盐则会有醋酸(suān)的味道，氰化氢则会有苦杏仁味(wèi)等），此外弱酸(suān)或弱碱盐(yán)还(hái)会挥发和分解(jiě)，并且由(yóu)于(yú)水(shuǐ)解反(夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音fǎn)应和弱盐合成的反应是可逆反(fǎn)应，因此当有水分存在时会加速弱(ruò)盐的(de)分(fēn)解。

　　（3）溶解度

　　许多离子化合物都可(kě)以溶解(jiě)在水或是类似的溶剂(jì)中，化合物的溶解度和组成(chéng)的阴离子和阳离子以(yǐ)及溶剂都有关，因此有一特(tè)定的关系。

　　阳离子当中，所有(yǒu)钠(nà)离子、钾(jiǎ)离子(zi)及(jí)铵离子的(de)盐均(jūn)可溶(róng)于水(shuǐ)；而阴离子(zi)中，硝酸盐离子及(jí)碳酸氢盐(yán)离(lí)子的盐(yán)类可在水中(zhōng)溶解(jiě)。

　　除了硫酸钡、硫酸钙及硫酸铅外，大部份的硫(liú)酸盐离子的盐(yán)类也(yě)都(dōu)可以(yǐ)溶于水。

　　不过若(ruò)离子之间(jiān)的键结很强，产生高度稳定的(de)固体(tǐ)，在(zài)水(shuǐ)中也就不(bù)易溶(róng)解，例如(rú)大部份的碳酸盐(yán)就不溶于水，例如碳酸铅及碳酸钡(bèi)等。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科 - 盐

　　参考资料(liào)来源：百度百科 - 化学(xué)方程式

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