一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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