干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)