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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留(liú)意(yì)的是(shì),假如运(yùn)用(yòng)啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很(hěn)回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来(lái)说很(hěn)少(shǎo)的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的(de)话(huà)就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝(cháng)一(承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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