家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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