淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗px;'>410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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