螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳(黄山山体主要由什么岩石构成sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的黄山山体主要由什么岩石构成独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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