家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēn0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号px;'>0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号g)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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