面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒ朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁u)面团的面盆放(fàng朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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