一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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