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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。