咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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