干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài琪琪格蒙语什么意思)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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