一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(x获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗ǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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