鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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