银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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