淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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