家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁戴choker就是m吗，戴choker什么意思，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前戴choker就是m吗，戴choker什么意思(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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