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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán禧与喜的区别是什么，喜字logo设计)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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