灌的肉肠怎么(me)出(chū)现白色(sè)的东西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的(de)有两种原(yuán)因(yīn)，一是(shì)肉肠腌制过程中在(zài)肠衣(yī)上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状，配(pèi)蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或(huò)调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小(xiǎo)块分别放入(rù)盆(pén)中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入(rù)5克(kè)盐拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别(bié)把(bǎ)猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀(yún)，然后倒入全部(bù)调(diào)料品搅拌均匀(yún)，中途(tú)分多(duō)次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲即可。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立(lì)即(jí)改小(xiǎo)火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是(shì)不是气泡，如(rú)果有请(qǐng)用(yòng)竹签(qiān)扎破(pò)即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大约在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白(bái)是坏(huài)了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过(guò)高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出现(xiàn)表面(miàn)发(fā)白长霉的现象，是不(bù)可以继续吃(chī)的，否则(zé)会对健(jiàn)康造成危(wēi)害(hài)，一般这种香(xiāng)肠除了发白(bái)以外(wài)，还会带有(yǒu)较(jiào)重的(de)腐烂味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发白但并没(méi)有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐(yán)积余(yú)的现象，也就(jiù)是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗