面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面(miàn)盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以(y意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音ǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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