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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

  藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

  藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质(zhì),具有(yǒu)促进代(dài)谢,削减体内脂(zhī)质吸(xī)收,防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de),适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量,多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素,能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而(ér),藕粉能够当早餐(cān)吃,十分简单(dān)消化,合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法:

  1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

  2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

  3、快速拌(bàn)和,一向拌和(hé),直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

  值得注意的是:两道水的次序不能倒置,第(dì)一次是凉开水,第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的,很简单消融,其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑,其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高,冲泡后(hòu)的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小时后(hòu)会变稀。

  其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉,且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工办法

  藕粉又叫真藕粉,用老(lǎo)藕加工而成,呈极薄而细微(wēi)的片状,白中(zhōng)透粉赤色(sè),养分丰厚。

  所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖,易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收,很适合老、弱、病、幼食用,可作滋补(bǔ)食(shí)品。

  藕粉食(shí)法简洁,幽香可口(kǒu),是我国闻名的土特产(chǎn)品。

  

   我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前,开端作蔬菜,周(zhōu)书曰“菽(sh2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食,轻身益(yì)年”之说。

  藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品,下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名,西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室,名驰(chí)迩遐。

  西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾,奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国(guó),出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾玉玲(líng)珑(lóng),绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

  擢泥(ní)本不染(rǎn),渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银刀画(huà)。

  一撮点汤调(diào),犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志(zhì)》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独邑白(bái)莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī),对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì):“洗濯激(jī)清(qīng)流,泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

  锯节复裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一(yī)半功,就视没有毕。

  倾液滑(huá)如(rú)酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì),生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

  以开水冲熟后,呈淡紫(zǐ)色,晶亮(liàng)通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量(liàng)高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

  在清代,质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”,是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn),但国内外商场需求量大,产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

  有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn),参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉,虽(suī)包装漂亮,但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分,种类(lèi)有10余种。

  按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练,水分(fēn)多,脆(cuì)嫩,适合鲜食;后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练,肉质老(lǎo),含粉质多,宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端,因而时(shí)藕质老(lǎo)熟,气候又晴朗、枯燥,有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

  许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产,设备简陋(lòu),规划较小,一般是(shì)随挖随(suí)加工,有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月,直到春分加工才完毕(bì)。

  出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(二次以上)——削(xuē)片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行,个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同,有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后,用石臼捣(dǎo)碎;还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

  削片用切片机切片,传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn),技(jì)能性较强。

  也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

  

   加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很(hěn)大(dà),主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

  

   一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的,制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技(jì)能好的(de),粉呈薄(báo)片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn),白中(zhōng)透粉赤色,片(piàn)子二(èr)面(miàn),色(sè)深浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng),可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮,很受商场欢迎,有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

  

   藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

  其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

  

   各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

  

   浙江:金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

  片状粉为主。

  

   湖南:安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县2000克是多少斤 2000克等于多少公斤、岳阳、益(yì)阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄(báo)均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次白,片不均(jūn)匀,略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉,其他(tā)和甲级同(tóng)。

  

   【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和(hé)形(xíng)状:好的,应(yīng)是白中透粉赤色(sè),片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入包装中心(xīn),感清新,成把捏紧(jǐn),粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出,松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开;较潮的(de),伸手入包装(zhuāng)中心感潮润,成(chéng)把紧捏,粘结(jié)成块(kuài);更潮的,手感发热或已成团状,极易(yì)蜕变发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

  

   1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬,其他粉则否则(zé);

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖,色泽(zé)白中透微红(hóng),用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红,稍久色转深,其他(tā)粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦,感清新,粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化,其他粉不易(yì)溶(róng)化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白(bái)点,胀(zhàng)性好,拌和稠(chóu)厚,丝头长而通(tōng)明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起,碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连,但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状,其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉(fěn)在(zài)上,红白(bái)色(sè)清楚,一望而知。

  

   新货藕粉(fěn),色白而微红,幽香味浓,入水易溶化(huà),沉积,冲调后胀性足(zú);陈货则色带(dài)灰黄(huáng),无幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn),胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销,秋夏最旺,一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可,使粉浆起丝头,然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平,调(diào)中开胃,益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

  大都患者都可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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