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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或(huò)多但(dàn)味少(shǎo)，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不(bù)蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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