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子集是什么意思，非空真子集是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎ子集是什么意思，非空真子集是什么意思o)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。