螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(z那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲hōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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