为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(h克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思é)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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