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牛心顶是黄喉吗(ma)

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉(hóu)与牛心顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自于(yú)猪、牛(niú)等家畜的大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的心(xīn)脏顶部(bù)连接血(xuè)脉和心脏(zàng)的组织(zhī)。韧性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)不同

　　黄(huáng)喉(hóu)主要成(chéng)分是平滑肌，属(shǔ)蛋白质，相(xiāng)对于(yú)肝、胃等内脏(zàng)营养价值(zhí)高一些。牛心(xīn)定(dìng)的主(zhǔ)要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更(gèng)好。但牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动(dòng)，不过专业吃货很多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很高，所以用酱炒(chǎo)出来后口感既脆(cuì)嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是(shì)牛的什么部(bù)位(wèi)图(tú)片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心(xīn)脏的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛(niú)等(děng)家畜的大血(xuè)管，一(yī)般(bān)为主动脉，又称(chēng)心管，常被误(wù)解为食管(guǎn)或气管，在火锅(guō)菜(cài)肴中又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在(zài)火锅中重要(yào)的特点(diǎn)就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处(chù)理(lǐ)起来(lái)较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。