淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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