用明矾水保(bǎo)鲜(xiān)：明矾200克(kè)，加温水溶化待水凉(liáng)后将鲜蛋(dàn)逐一放入水中，能(néng)坚持鸡龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业蛋长时刻(kè)不(bù)坏(huài)。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐(yán)里边，能够保存一年(nián)。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂(zá)粮(liáng)保鲜法:把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)储藏(cáng)在(zài)黄(huáng)豆、黑(hēi)豆(dòu)、赤豆、绿豆(dòu)、小米(mǐ)等杂(zá)粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放在60度水里浸泡10分钟或许100度(dù)热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的最(zuì)外一(yī)薄层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微生物(wù)危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡(jī)蛋在盐水里泡一下(xià)，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可(kě)保存数月。

　　 3、在(zài)鸡蛋的外表涂一层(céng)食(shí)用油或(huò)凡士(shì)林(lín)，可阻挠细菌侵入，延(yán)伸保鲜(xiān)时(shí)刻。

　　 4、在容器里(lǐ)铺些木(mù)屑、锯末、细沙(shā)、米糠(kāng)、谷壳(ké)、草(cǎo)木灰，将蛋小头(tóu)朝下竖放，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛(shèng)器底(dǐ)层(céng)放(fàng)6厘米厚(hòu)的豆子，排放一层蛋(dàn)，大(dà)头向(xiàng)上，再(zài)铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明(míng)矾水溶(róng)液中(zhōng)，可保(bǎo)鲜(xiān)较长时刻(kè)。

　　 二、鸡蛋保存(cún)的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰(qià)当的(de)保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏室中保存即(jí)可，假如买的是整盒(hé)的鸡蛋，最好连同盒一同放(fàng)入(rù)冰箱，能(néng)在最大程度上确(què)保鸡(jī)蛋(dàn)新鲜(xiān)。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存(cún)两个(gè)月，但10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最好(hǎo)。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时，最(zuì)好把鸡蛋较(jiào)尖(jiān)处朝下放(fàng)

　　 因为鸡(jī)蛋的气室坐(zuò)落鸡蛋(dàn)圆端部分，把(bǎ)圆端向上，能够避免散黄(huáng)，延伸保存(cún)时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条(tiáo)件(jiàn)冷(lěng)藏鸡蛋的时分，要尽量用洁净(jìng)的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独(dú)立(lì)的寄存空(kōng)间(jiān)，而且(qiě)避免直接暴(bào)露(lù)在空气里。

　　这样能(néng)够(gòu)削减细(xì)菌和微生物侵(qīn)入的(de)时机，能(néng)够(gòu)延(yán)伸鸡蛋(dàn)的保存时(shí)刻。

　　 买回来的鸡(jī)蛋一定(dìng)要放在冰(bīng)箱里储存

　　 放的时分要大头朝上，小头鄙人(rén)，这样(yàng)可(kě)使蛋黄(huáng)上浮后贴在气室下面，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的(de)留(liú)意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地将蛋黄固(gù)定在蛋白中心(xīn)。

　　寄(jì)存久了，尤其是外(wài)界(jiè)温度(dù)较高时(shí)，蛋白黏液在蛋白(bái)酶的效果下(xià)会渐渐(jiàn)脱(tuō)去(qù)一部分水分，失(shī)掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋(dàn)黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易(yì)重复(fù)移动(dòng)

　　 尤其(qí)是天(tiān)气(qì)酷(kù)热时，从冰(bīng)箱取出的鸡蛋应赶快食(shí)用，不宜再放(fàng)回冰箱，因(yīn)为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小水珠，细菌也因而附在蛋壳外(wài)表(biǎo)，放回冰(bīng)箱细菌会(huì)持(chí)续繁衍，并侵入蛋中使(shǐ)鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次再碰到(dào)鸡蛋(dàn)打折的(de)话，就不(bù)必再纠结买许多鸡(jī)蛋回家会不(bù)会放坏了(le)，只需有科学(xué)的寄存办法，鸡(jī)蛋也是能(néng)够寄存好久(jiǔ)的，可是不论是什么(me)食物(wù)，当然仍是新鲜(xiān)的`是最好吃(chī)的，所以(yǐ)假如(rú)能够的(de)话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是(shì)尽量不要寄存太(tài)久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物(wù)质同装运(yùn)

　　 因而类物质如葱、姜(jiāng)、辣(là)椒等的激(jī)烈气味(wèi)会经过(guò)蛋壳(ké)上(shàng)的气孔(kǒng)进入鸡(jī)蛋中，加快(kuài)鸡(jī)蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂(tú)食用(yòng)油法

　　 不(bù)是所有人家里(lǐ)都有冰箱(xiāng)的(de)，在酷热(rè)的夏天(tiān)该(gāi)怎(zěn)样做才干延伸鸡蛋的(de)保质(zhì)期(qī)呢?咱(zán)们(men)可选择在鸡蛋(dàn)外表(biǎo)涂一层薄薄的食(shí)用油，然后把鸡蛋再寄存(cún)在阴(yīn)凉的当地，能(néng)避(bì)免蛋壳(ké)内的二氧(yǎng)化碳(tàn)与(yǔ)水的蒸腾(téng)，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右(yòu)。

　　可是，这种(zhǒng)办法只适于气温处于(yú)25至30摄(shè)氏度(dù)时(shí)运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将洁净的(de)木(mù)桶或(huò)缸箱洗(xǐ)净(jìng)并擦(cā)干。

　　在底部铺一(yī)层谷糠(kāng)，大约1~2厘(lí)米(mǐ)，再(zài)放(fàng)一层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间稍(shāo)稍分隔，用(yòng)谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再放一层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉荫(yīn)蔽的当地(dì)，半(bàn)年内都(dōu)不(bù)会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器(qì)底铺(pù)u>虾(xiā)厘米(mǐ)的松(sōng)针叶子，再铺1层松针(zhēn)，之(zhī)后放1层鸡蛋，如此(cǐ)替(tì)换重(zhòng)复一直到容器满停止，最终(zhōng)一层用(yòng)松针，厚1厘米左右，再盖上桶(tǒng)盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜(xiān)3~4个(gè)月。

　　 4、豆(dòu)类(lèi)填充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷(gǔ)壳(ké)窝藏(cáng)，有助于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动(dòng)，按捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出新，延伸保(bǎo)鲜(xiān)时刻。

　　不过，用黄豆、红豆(dòu)等杂(zá)粮替代小米也能够(gòu)，豆子的保鲜效(xiào)果要比谷壳(ké)更(gèng)好(hǎo)哦，一般可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净，取洁(jié)净(jìng)的坛子或(huò)罐子，在底层撒一(yī)层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间(jiān)用纸离隔，然后再撒(sā)一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐(guàn)子(zi)装满后(hòu)，最终一层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够保存(cún)几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)4

　　 鸡(jī)蛋是有生命(mìng)需求呼吸的，鸡蛋长时刻不处理必定就要坏掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋友们，应该留意了(le)。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个(gè)用保鲜膜(mó)包好，鸡蛋不行以冷冻，会使(shǐ)蛋白(bái)质生改变且蛋(dàn)黄易(yì)凝(níng)结(jié)。

　　应该将蛋尖的一端朝(cháo)下，气室朝(cháo)上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心(xīn)裂开或(huò)破掉时(shí)，能够直接将(jiāng)鸡蛋盛入容器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比及需求调(diào)度时再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡(jī)蛋和白煮(zhǔ)蛋(dàn)混(hùn)在一同，只需将鸡(jī)蛋拿来旋转，会一直转不断(duàn)的就是生鸡蛋，或许一同放(fàng)入水中，浮起(qǐ)的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意(yì)事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋(dàn)用(yòng)水冲刷。

　　有的人嫌(xián)买回的(de)鸡蛋太脏，就先(xiān)用清(qīng)水把鸡蛋冲刷洁(jié)净，再放置保存。

　　这是不(bù)正(zhèng)确的，会危害鸡蛋(dàn)的(de)养分价值’，乃至(zhì)使鸡(jī)蛋(dàn)液蜕变。

　　鸡(jī)蛋壳外面(miàn)有一层“白(bái)霜”，起关闭(bì)蛋壳上气孔的效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸(zhēng)腾；坚持蛋液(yè)的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋(dàn)冲(chōng)刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵入(rù)，水分蒸(zhēng)腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所(suǒ)以，需求保存的(de)鸡蛋不(bù)要(yào)冲(chōng)刷，在预备(bèi)运用(yòng)时(shí)，当然(rán)要将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜(xiān)鸡蛋放(fàng)入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架上寄存(cún)，以为这(zhè)样能够避免鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事实(shí)上(shàng)这样(yàng)做只(zhǐ)能拔苗助长，将(jiāng)鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱(xiāng)架上(shàng)很(hěn)不(bù)卫(wèi)生，对鸡蛋和(hé)对冰箱内的其他(tā)食物均(jūn)有危害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳上有枯(kū)草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌(jūn)等细菌(jūn)

　　 这(zhè)些(xiē)细(xì)菌在(zài)低温下(xià)可成长繁衍，而冰箱贮藏(cáng)室温度常(cháng)为4℃左右，不能按(àn)捺微生物(wù)的(de)成(chéng)长繁衍(yǎn)。

　　这不(bù)只(zhǐ)不利于鸡蛋的储存，易(yì)使鸡蛋损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其他食物形成污染。

　　 正确的(de)办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁(jié)净的食品袋内，然(rán)后放(fàng)入冰箱蛋(dàn)架上(shàng)寄存就比较安全了。

　　三忌保(bǎo)存鸡(jī)蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜(xiān)鸡蛋横放，简单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋(dàn)放久了，蛋(dàn)白中的粘液(yè)素在蛋白酶的效果下，会渐渐脱去一部分水分，失掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时假如(rú)鸡蛋横放，因(yīn)为蛋黄比(bǐ)重(zhòng)比(bǐ)蛋白(bái)轻(qīng)，蛋黄就(jiù)会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋(dàn)在煮时，简单散黄。

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