大米是人类的(de)主要粮(liáng)食之(zhī)一，也(yě)是亚洲人(rén)的主(zhǔ)要粮食之一，全世(shì)界约有二(èr)分(fēn)之一的人(rén)口食用大米(mǐ)，常见当作(zuò)主食(shí)的地区在(zài)亚洲和各地唐(táng)人(rén)街。

　　大米(mǐ)中含(hán)碳(tàn)水化合物(wù)75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素(sù)等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林地方(fāng)小吃(chī)中的精品，俗有“到桂(guì)林不吃桂林米粉，不算到桂林”之(zhī)说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的制作方(fāng)法是(shì)：先(xiān)将米淘净(jìng)，用清水浸泡几天(tiān)，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干(gàn)，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲(jìn)捣(dǎo)煮熟后的(de)粉团，使之变得极有(yǒu)筋(jīn)力、不易断碎，最后(hòu)用压榨机(jī)将粉(fěn)团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成(chéng)小团（每(měi)团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉(fěn)有卤菜粉、牛(niú)腩粉(fěn)、生菜粉和马肉(ròu)米(mǐ)粉等大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？几种。

　　使用时根据各人所好，佐以(yǐ)不同的配(pèi)料，做法也有所不同。

　　无论何种做法做成的桂林米(mǐ)粉(fěn)肉香鲜无比，令人(rén)胃口大开。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之冠之称，其(qí)风味独特，闻(wén)名遐迩，做(zuò)法是：将团好的米(mǐ)粉分成几份，（一般2两(liǎng)米(mǐ)粉(fěn)分(fēn)为(wèi)10小份）。

　　然后放到马骨头汤中烫(tàng)热，用粉(fěn)勺连粉带汤装入特制的小(xiǎo)碗中，将腌腊好的马肉切成薄(báo)片铺(pù)在(zài)粉(fěn)面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等，一碗味道(dào)鲜美、香气(qì)四溢的(de)马肉米粉(fěn)便制成了(le)。

　　 　　马肉米粉味道绝(jué)佳(jiā)，因其(qí)碗小(xiǎo)（一(yī)碗(wǎn)只有一箸左右(yòu)），所(suǒ)以顾客一餐往(wǎng)往(wǎng)能吃(chī)十几碗，甚至几十(shí)碗，当看到自己(jǐ)面前(qián)用过(guò)的小碗堆成小塔时(shí)，方(fāng)知自己的胃(wèi)口不小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉米(mǐ)粉作(zuò)为游览桂林的一个重要项(xiàng)目之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂林(lín)米粉也和甲天下(xià)的桂林山水一(yī)样，名(míng)扬(yáng)四(sì)海了。

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