淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉串子是什么意思网络，足球串子是什么意思勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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