家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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