鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5无可厚非是什么意思。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái无可厚非是什么意思)源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况(kuàng)。

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