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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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