家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，pp7塑料杯能不能装开水好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)pp7塑料杯能不能装开水。

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