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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适(shì)当吃一(yī)些酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入(rù)缸(gāng)中，腌(yān)制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会(huì)有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味(wèi)道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻(wén)起来(lái)不好(hǎo)闻(wén)，实际(jì)上吃起来十分美(měi)味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制(zhì)的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不(bù)好闻，食(shí)用后(hòu)并(bìng)不(bù)会给(gěi)身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营(yíng)养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质(zhì)在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然(rán)低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就是买(mǎi)回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒作家许地山简介，许地山简介资料菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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