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藕粉能够当早餐吃吗

  藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

  藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品,富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì),具有促(cù)进代谢,削减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng),多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素,能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早(zǎo)餐吃,十分简单消化(huà),合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法:

  1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

  2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一(yī)向拌和(hé),直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

  值得(dé)注意(yì)的(de)是:两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì),第一次是凉开水,第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

  2、闻(wén)滋味(wèi)。

  纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观(guān)形状(zhuàng)。

  藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá),其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高,冲泡后的(de)色彩微红(hóng),光泽晶亮(liàng),放置数小时后会变稀。

  其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉,且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假,辨明好坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉,用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng),呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状,白(bái)中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖,易为人体所消化吸收,很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食法简洁(jié),幽香可口,是我国闻名的(de)土特产品。

  

   我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前,开端作蔬菜,周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品,下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉(fěn)是杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室,名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn),奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品,热销全国,出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳(yáng),片片银(yín)刀画(huà)。

  一(yī)撮点汤(tāng)调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志》记载:“本(běn)邑藕,粉尤(yóu)精洁,名鹅毛(máo)雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多红莲,独邑(yì)白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此犹一半功,就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

  倾液滑如酥,细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻,生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

  以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu),呈淡紫(zǐ)色,晶亮(liàng)通(tōng)明。

  进口浓艳(yàn)幽香,味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

  养分(fēn)丰厚(hòu),含糖量高。

  含蒂佳婷属于什么档次,蒂佳婷面膜怎么样(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

  在(zài)清代,质地优秀的(de)“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

  

   近年来,藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展,但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大,产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

  有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn),参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉,虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮,但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分蒂佳婷属于什么档次,蒂佳婷面膜怎么样,种类有(yǒu)10余种。

  按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

  前者在小(xiǎo)暑前后老练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练,肉(ròu)质老,含粉(fěn)质多,宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端,因而时藕质老(lǎo)熟(shú),气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

  许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产,设备简陋,规(guī)划较小(xiǎo),一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工,有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月,直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(二(èr)次以上(shàng))——削片(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行,个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同,有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎;也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu),用(yòng)石臼(jiù)捣碎;还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片,技(jì)能性较(jiào)强。

  也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

  

   加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的,制品中无泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀(yún)共同。

  

   三、在晴天加工,一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣,白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色,片子(zi)二面,色深浅不(bù)同(tóng),业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

  阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

  

   【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

  片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮,很受商场欢迎,有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

  

   藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

  其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

  

   各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北(běi):江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无泥沙(shā)杂质,片薄均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他和(hé)甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次(cì)白,片不均匀,略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉,其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片状,仍(réng)是(shì)粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是(shì)白中透粉赤色,片薄而(ér)均匀(yún),粉屑少,且有光泽。

  

   干湿(shī)度(dù):藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

  干(gàn)湿(shī)适(shì)度的,伸手入包装中心,感清新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间喷出(chū),松手后(hòu)当即散开;较潮的,伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn),成(chéng)把紧捏(niē),粘结(jié)成块;更潮的(de),手(shǒu)感发热或已成团状,极易蜕(tuì)变发霉。

  

   真(zhēn)伪:可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬,其(qí)他(tā)粉则否则(zé);

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红,用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红,稍久色转深(shēn),其他粉(fěn)无此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà),其他粉不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无(wú)白点,胀性(xìng)好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而通明(míng),有耐性,乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周围毫无粘连,但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状,其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

  

   如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉,可放在清水中,(或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng),沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红(hóng)白色(sè)清楚,一(yī)望而知。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉积较慢(màn),胀性也(yě)差。

  

   无泥沙(shā)杂质(zhì),可用少数干粉进口细嚼,或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和,就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉四季(jì)常销,秋夏最旺(wàng),一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头,然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性(xìng)平,调中开胃,益(yì)血通气。

  大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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