螺蛳粉去掉酸乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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