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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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