一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liaj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么àng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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