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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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