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料理可以(yǐ)生吃吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是(shì)可(kě)以生吃的(de)，而(ér)且切生鱼片的刀是特制(zhì)的，且不能沾水，烹(pēng)调师傅(fù)能(néng)用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为生(shēng)鱼(yú)片真(zhēn)正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最(zuì)高(gāo)点。当然也有日本人认(rèn)为(wèi)用生鱼宰杀后马上做成的(de)生(shēng)鱼片(piàn)好吃(chī)是(shì)由(yóu)于僵直前的鱼肉(ròu)有(yǒu)脆感。

无菜单料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有(yǒu)规定的就(jiù)餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口感(gǎn)，无菜(cài)单料理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝(cháng)味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之(zhī)前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师(shī)发办可以理解为无菜单(dān)料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天时令食(shí)材和对食客(kè)的(de)喜好(hǎo)判断，即(jí)兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人(rén)，因此(cǐ)需要提(tí)前预约(yuē)。

无菜单(dān)料理的弊(bì)端

　　面(miàn)对客户选择困难(nán)是，没有实质的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜(cài)单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从前(qián)菜、刺身到食(shí)事、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由(yóu)主厨即席料(liào)理。

　　无菜单(dān)日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅,拜托了”、直接(jiē)翻译是“厨师代(dài)办”。

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