一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)为什么风流女人看指甲人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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